色譜法也叫層析法，它是一種高效能的物理分離技術，將它用于分析化學并配合適當的檢測手段，就稱為色譜分析法。色譜法利用不同物質在不同相態的選擇性分配，以固定相對流動相中的混合物進行洗脫，混合物中不同的物質會以不同的速度沿固定相移動，最終達到分離的效果。氣相色譜法是指用氣體作為流動相的色譜法。由于樣品在氣相中傳遞速度快，因此樣品組分在流動相和固定相之間可以瞬間地達到平衡。另外加上可選作固定相的物質很多，因此氣相色譜法是一個分析速度快和分離效率高的分離分析方法。
氣相色譜儀的五大系統：氣路系統、進樣系統、分離系統、溫控系統、檢測記錄系統。組分能否分開，關鍵在于色譜柱；分離后組分能否鑒定出來則在于檢測器，所以分離系統和檢測系統是儀器的核心。
植物油中殘留溶劑的檢測：可以按照國標GB/T5009.37-2003頂空氣相色譜法對浸出油中6號溶劑殘留量進行測定。采用氫焰離子化檢測器，內裝涂有5%DEGS固定液的填充柱，外標法標準曲線定量。也可以采用DJ-200型頂空進樣器（可以放置6個頂空瓶，頂空瓶規格：2、10、20ml任選）。采用頂空進樣器確保了分析的可靠性，提高了分析效率，可加熱的氣密針套，確保樣品無稀釋、無冷凝。
脂肪酸殘留色譜儀具有穩定可靠性好、氣體流路穩定、結構設計簡潔、外形設計美觀、配套齊全、專業性強、使用壽命長等特點。儀器設計合理靈活，可以同時安裝三種檢測器，并且有獨立電路系統、信號輸出端。
